Миючі та чистячі засоби

Миючі та чистячі засоби

Миючі та чистячі засоби на професійних кухнях у закладах громадського харчування використовуються для забезпечення безпечної та гігієнічної обробки посуду, приладдя, поверхонь та інших предметів, що мають контакт з їжею.

Для початку, перед початком роботи на кухні, працівники закладу повинні забезпечити наявність необхідних засобів для миття та дезінфекції, таких як миючі засоби, дезінфікуючі засоби, гумові рукавиці та інші засоби для особистої гігієни.

Під час миття посуду, працівники мають використовувати миючий засіб, який має бути достатньо потужним для видалення жирів, залишків їжі та інших забруднень. Миючий засіб наносять на губку або щітку для миття та ретельно миють посуд, після чого його промивають під чистою водою.

Для дезінфекції посуду та поверхонь використовують дезінфікуючі засоби, які містять антисептичні речовини, здатні знищувати бактерії та віруси. Після миття посуду його занурюють у дезінфікуючий розчин на кілька хвилин, після чого промивають під чистою водою.

Також, для забезпечення безпеки та гігієни на кухні використовують чистячі засоби для миття поверхонь, підлоги та інших місць, що потребують регулярної очистки. Чистячі засоби можуть містити агресивні хімічні речовини, тому важливо дотримуватися інструкцій щодо їх використання та застосування. Зазвичай чистячі засоби наносять на поверхні та ретельно витирають їх за допомогою губки або серветки, після чого поверхні промивають під чистою водою для видалення залишків засобу.

Крім того, на професійних кухнях використовують спеціальні засоби для очищення техніки та обладнання. Ці засоби мають бути безпечними для використання на поверхнях з різними матеріалів, таких як нержавіюча сталь, скло та інші матеріали.

Важливо також забезпечувати належне зберігання миючих та чистячих засобів, вони мають зберігатися в закритих контейнерах або шафах, щоб уникнути забруднення або контакту з харчовими продуктами.

Нарешті, слід звернути увагу на використання засобів для особистої гігієни, таких як гумові рукавиці та фартухи. Ці засоби допомагають запобігти перенесенню бактерій та вірусів, які можуть переноситися за допомогою рук чи інших поверхонь. Гумові рукавиці повинні змінюватися після кожного використання, а фартухи регулярно прати та дезінфікувати.

Взагалі, використання миючих та чистячих засобів на професійних кухнях є надзвичайно важливим для забезпечення безпеки та гігієни у галузі громадського харчування. Застосування цих засобів допомагає запобігти поширенню хвороб, забезпечуючи безпечні та гігієнічні умови при приготуванні та подачі їжі.

Вибір миючих та чистячих засобів для професійної кухні в готелі або ресторані - це важлива задача, яку необхідно виконати для забезпечення безпечної та гігієнічної роботи на кухні. Ось кілька критеріїв, які варто врахувати при виборі засобів для миття та очищення на професійній кухні:

Ефективність. Миючі та чистячі засоби повинні бути ефективними в видаленні жиру, бруду та інших забруднень, які можуть знайтися на поверхнях на кухні. Зазвичай на професійних кухнях використовуються агресивніші засоби, щоб забезпечити максимальну ефективність миття та очищення.

Безпека для поверхонь. Миючі та чистячі засоби повинні бути безпечними для використання на різних поверхнях, таких як нержавіюча сталь, скло та інші матеріали. Важливо переконатися, що засіб не залишає подряпин або плям на поверхнях.

Безпека для працівників. Засоби повинні бути безпечними для працівників, які використовують їх на кухні. Це означає, що засіб не повинен бути токсичним, а також повинен містити мінімальну кількість хімічних речовин, які можуть бути шкідливими для здоров'я.

Зручність використання. Миючі та чистячі засоби повинні бути зручними для використання на кухні. Ідеально, якщо засіб має зручну упаковку та дозатор, що спрощує його використання. Крім того, засіб повинен легко наноситися на поверхні та легко змиватися водою, щоб не залишати залишків на поверхні.

Вартість. Вибір миючих та чистячих засобів також повинен залежати від їх вартості. Важливо вибрати засіб, який задовольняє всі вищезгадані критерії, але при цьому не виходить за рамки бюджету.

Відповідність нормам та вимогам. Останнім критерієм є відповідність засобу нормам та вимогам, які встановлені для кухонного обладнання та поверхонь. Наприклад, деякі засоби можуть містити речовини, які заборонені для використання на кухні, тому варто переконатися, що засіб відповідає всім вимогам та нормам