Чистящие и моющие средства
Моющие и чистящие средства на профессиональных кухнях в общепитах используются для обеспечения безопасной и гигиенической обработки посуды, принадлежностей, поверхностей и других предметов, имеющих контакт с едой.
Для начала, перед началом работы на кухне работники заведения должны обеспечить наличие необходимых средств для мытья и дезинфекции, таких как моющие средства, дезинфицирующие средства, резиновые перчатки и другие средства для личной гигиены.
Во время мытья посуды работники должны использовать моющее средство, которое должно быть достаточно мощным для удаления жиров, остатков пищи и других загрязнений. Моющее средство наносят на губку или щетку для мытья и тщательно моют посуду, после чего ее промывают под чистой водой.
Для дезинфекции посуды и поверхностей используют дезинфицирующие средства, содержащие антисептические вещества, способные уничтожать вирусы и бактерии. После мытья посуды его погружают в дезинфицирующий раствор на несколько минут, после чего промывают под чистой водой.
Также, для обеспечения безопасности и гигиены на кухне используют чистящие средства для мытья поверхностей, полов и других мест, требующих регулярной очистки. Чистящие средства могут содержать агрессивные химические вещества, поэтому важно соблюдать инструкции по их использованию и применению. Обычно чистящие средства наносят на поверхности и тщательно вытирают с помощью губки или салфетки, после чего поверхности промывают под чистой водой для удаления остатков средства.
Кроме того, на профессиональных кухнях используются специальные средства для очистки техники и оборудования. Эти средства должны быть безопасными для использования на поверхностях различных материалов, таких как нержавеющая сталь, стекло и другие материалы.
Важно также обеспечивать надлежащее хранение моющих и чистящих средств, они должны храниться в закрытых контейнерах или шкафах, чтобы избежать загрязнения или контакта с пищевыми продуктами.
Наконец, следует обратить внимание на использование средств для личной гигиены, таких как резиновые перчатки и фартуки. Эти средства помогают предотвратить перенос бактерий и вирусов, которые могут переноситься с помощью рук или других поверхностей. Резиновые перчатки должны меняться после каждого использования, а фартуки регулярно стирать и дезинфицировать.
Вообще использование моющих и чистящих средств на профессиональных кухнях чрезвычайно важно для обеспечения безопасности и гигиены в области общественного питания. Применение этих средств помогает предотвратить распространение болезней, обеспечивая безопасные и гигиенические условия при приготовлении и подаче пищи.
Выбор моющих и чистящих средств для профессиональной кухни в отеле или ресторане – это важная задача, которую необходимо выполнить для обеспечения безопасной и гигиенической работы на кухне. Вот несколько критериев, которые следует учесть при выборе моющих средств и очистки на профессиональной кухне:
Эффективность. Моющие и чистящие средства должны быть эффективны в удалении жира, грязи и других загрязнений, которые могут найтись на поверхностях на кухне. Обычно на профессиональных кухнях используются более агрессивные средства, чтобы обеспечить максимальную эффективность мойки и очистки.
Безопасность для поверхностей. Моющие и чистящие средства должны быть безопасны для использования на различных поверхностях, таких как нержавеющая сталь, стекло и другие материалы. Важно убедиться, что средство не оставляет царапин или пятен на поверхностях.
Безопасность для трудящихся. Средства должны быть безопасными для работников, использующих их на кухне. Это означает, что средство не должно быть токсичным, а также должно содержать минимальное количество химических веществ, которые могут быть вредны для здоровья.
Удобство использования. Моющие и чистящие средства должны быть удобны для использования на кухне. Идеально, если средство имеет удобную упаковку и дозатор, что упрощает его использование. Кроме того, средство должно легко наноситься на поверхность и легко смываться водой, чтобы не оставлять остатки на поверхности.
Стоимость. Выбор чистящих и моющих средств также должен зависеть от их стоимости. Важно выбрать средство, удовлетворяющее все вышеупомянутые критерии, но при этом не выходит за рамки бюджета.
Соответствие нормам и требованиям. Последним критерием является соответствие средства нормам и требованиям, установленным для кухонного оборудования и поверхностей. Например, некоторые средства могут содержать вещества, которые запрещены для использования на кухне, поэтому следует убедиться, что средство отвечает всем требованиям и нормам