Блюда, миски, тарелки
На профессиональных кухнях в общепитах блюда, миски и тарелки являются неотъемлемой частью процесса приготовления и подачи пищи. Начиная с приготовления пищи на профессиональной кухне используются разнообразные кухонные сосуды и инвентарь, такие как кастрюли, сковороды, грили, бройлеры и другие. Когда еда готова, ее следует переложить от кухонных сосудов на миски или тарелки для подачи. В большинстве случаев на профессиональных кухнях используются специальные тарелки для подачи блюд, которые могут быть изготовлены из разных материалов, таких как фарфор, керамика, стекло или пластик.
Кроме того, на профессиональных кухнях используются разнообразные виды лоханок для разных целей. К примеру, для приготовления салатов часто используют миски с высокими краями, чтобы избежать разливки ингредиентов. Для подачи супов и соусов могут использоваться плошки с глубокими дном. Миски также используются для хранения продуктов, например нарезанные овощи и фрукты могут храниться в мисках до того, как их добавят в блюдо.
После того, как пища подана на стол, миски и тарелки могут использоваться для различных целей, таких как раздача десертов или сбор несвежей пищи. На профессиональных кухнях также существует протокол о мытье посуды и ее использовании. После подачи посуды миски и тарелки должны быть размещены на стойке для сбора посуды, где они очищаются от остатков пищи и смываются водой. После этого они могут быть отправлены на промывную машину или ручную мойку.
Для обеспечения эффективного и безопасного использования посуды на профессиональных кухнях важно соблюдать правильную планировку и организацию рабочего пространства. Миски и тарелки должны быть легко доступны для шеф-повара и других членов команды во избежание задержек в процессе приготовления пищи. Кроме того, важно тщательно мыть и дезинфицировать посуду во избежание распространения бактерий и заболеваний среди потребителей.
В профессиональном гостиничном бизнесе также существуют специальные стандарты размера тарелок и мисок, которые используются для подачи различных блюд. К примеру, нарезанные фрукты и десерты могут быть поданы на меньших тарелках, чем основные блюда. Это не только придает эстетическому виду блюда, но и помогает контролировать размер порции и уменьшать потери продуктов.
Вообще на профессиональных кухнях миски, тарелки и другая посуда являются важным элементом приготовления и подачи пищи. Правильное использование и уход за посудой помогает обеспечивать безопасность питания, повышать эффективность работы на кухне и повышать удовлетворение потребителей от подаваемой пищи.
Вот несколько советов, которые помогут выбрать качественные и надежные сосуды в кафе или ресторане:
Осмотрите сосуды: прежде всего, обратите внимание на внешний вид тарелок, мисок и блюд. Они должны быть чистыми и без трещин, сколов и других повреждений.
Задайте вопрос: обратитесь к официанту и спросите, как часто они меняют свою посуду и как они дезинфицируют ее. Если они делают это регулярно и с использованием высококачественных средств, то вероятно, что посуда будет надежной и безопасной для использования.
Проверьте вес: если тарелки, миски и блюда тяжелые и прочные, то они, по-видимому, сделаны из качественного материала и будут менее подвержены повреждениям