Теплове обладнання з окупністю від 14 місяців. На основі 500+ проектів з 2016 року ми відібрали пароконвектомати та індукцію, що економлять до 30% енергії. Жодної переплати за бренди — лише перевірені ТТХ для вашого фуд-косту. Власний сервіс 24/7. Обирайте професійні рішення для гарячого цеху!
Читати більшеПрофесійне теплове обладнання для ресторанів
Теплове обладнання
Головне про теплове обладнання для професійної кухні
Наш досвід: 10 років інженерії гарячих цехів
З 2016 року команда 3WOK реалізувала понад 500 проектів — від стріт-фуд точок на 10 м² до фабрик-кухонь, що видають 2000 раціонів на добу. Ми не просто продаємо залізо. На основі нашого досвіду облаштування 200+ повноформатних кухонь, ми навчилися бачити слабкі місця проектів ще на етапі креслення КМ (конструкцій металевих).
Що ми побачили на практиці:
- Пастка потужності: 40% власників купують 6-конфоркові плити, хоча за технологічною картою 70% часу використовуються лише 2. Це веде до зайвих витрат на вентиляцію (парасолі мають працювати на всю довжину плити).
- Нюанс індукції: Не кожна «професійна» індукційна плита витримує 12-годинну зміну. Ми рекомендуємо моделі з мідною котушкою товщиною від 2 мм та примусовим охолодженням плати, інакше через 3 місяці ви отримаєте помилку «E4» (перегрів).
- Нержавійка: У паспорті часто пишуть «AISI 304», але за фактом стільниці роблять з AISI 430. Це критично, бо 430-та сталь магнітиться і швидше піддається міжкристалітній корозії в агресивному середовищі з використанням хімії для миття печей.
Порівняльна таблиця: Вибір теплової лінії за параметрами
| Тип обладнання | ККД | Швидкість розігріву | Енерговитрати (середні) | Ідеально для... |
| Індукційна плита | 90% | 1.5 хв (до 100°C) | 3.5 - 5.0 кВт/год | A la carte, відкриті кухні |
| Електрична плита (чугун) | 55% | 15-20 хв | 12 - 18 кВт/год | Столові, великі об'єми |
| Газова плита | 40% | Миттєво | 1.2 - 2.5 м³/год | Регіони з дешевим газом |
| Пароконвектомат | 95% | 5-7 хв | 6 - 18 кВт/год | Універсальне оснащення |
Швидкі відповіді на критичні запитання
Яке теплове обладнання є обов'язковим для старту ресторану?
Мінімальний набір (Core Set) включає: пароконвектомат на 6-10 рівнів Gastronorm (GN 1/1), індукційну плиту на 4 конфорки, фритюрницю (від 8 л) та поверхню для смаження. Такий комплект закриває 85% меню європейської та азіатської кухні, забезпечуючи дотримання стандартів HACCP.
Як розрахувати необхідну потужність печі за фуд-костом?
Ми в 3WOK підбираємо обладнання, виходячи з вашого меню. Наприклад, якщо у вас висока частка м'ясних страв (стейки, біфштекси), інвестиція в хоспер або контактний гриль з чавунними поверхнями знижує витрати часу на 30%, що дозволяє скоротити одного кухаря в зміні та знизити фуд-кост за рахунок меншої усадки м'яса.
Чому важливо купувати обладнання з власним сервісом?
Професійне теплове обладнання працює в режимі 180-250°C. ТЕНи та термостати є розхідними матеріалами. Наявність власного складу запчастин у 3WOK дозволяє замінити магнітний пускач або датчик температури протягом 24 годин, запобігаючи зупинці всього закладу.
Специфікація асортименту 3WOK
Ми структурували наш каталог так, щоб ви могли зібрати лінію «під ключ»:
- Пароконвектомати та конвекційні печі: Оснащені інжекторним або бойлерним зволоженням. Точність підтримки температури — +/- 1°C.
- Плити професійні: Від настільних модулів до 900-ї серії (глибина 90 см) для великих каструль на 50-100 літрів.
- Поверхні для смаження: Гладкі, рифлені або комбіновані. Рекомендуємо моделі з хромованим покриттям — вони легше миються і мають меншу адгезію.
- Фритюрниці та чебуречниці: З «холодною зоною» під ТЕНами, що подовжує термін використання олії на 25-30%.
Потрібна консультація, що базується на цифрах, а не на обіцянках?
Залиште заявку на розрахунок специфікації під ваше меню. Ми підберемо обладнання, яке відпрацює свій ресурс на 100% без зайвих витрат на електроенергію
Інформація
Режим роботи магазина:
Пн-Пт: 10:00-17-00Сб-Нд: вихідний
Прийом замовлень онлайн, цілодобово!
При оформленні замовлення до 13:00, доставка товару здійснюється в цей же день!
Доступне попереднє замовлення товарів, відсутніх на складі. Терміни відвантаження не більше 30 днів