Оснащуємо кухні з 2016 року (500+ проектів). Пропонуємо інвентар зі сталі AISI 304 та посуд з 5-шаровим дном для індукції. Підбір за фуд-костом економить до 22% бюджету. Гастроємності за HACCP та ножі HRC 58. Досвід 200+ кухонь — підберемо те, що не деформується під екстремальним навантаженням
Читати більшеПосуд та кухонний інвентар для ресторанів
Посуд і кухонний інвентар
Ми протестували 50+ брендів посуду: чому 80% рестораторів переплачують та як цього уникнути?
Головне про вибір інвентарю в 3WOK
Заощаджуйте час: ми з 2016 року протестували інвентар у 500+ проектах. Для інтенсивної кухні обирайте гастроємності зі сталі AISI 304 товщиною від 0.8 мм та наплитний посуд з 5-шаровим капсульним дном. Це знижує витрати на оновлення парку посуду на 22% щорічно. Підбираємо комплекти, орієнтуючись на ваш середній чек та технологічні карти.
Що ми побачили на практиці
На основі нашого досвіду облаштування 200+ професійних кухонь, ми виявили критичні нюанси, про які зазвичай мовчать виробники:
- Проблема «тонкого дна»: Дешеві сотейники (товщина дна <4 мм) на індукційних плитах деформуються вже через 3 місяці роботи. Це призводить до нерівномірного прогріву та збільшення часу приготування соусів на 15-20%.
- Гастроємності та герметичність: Ми помітили, що бюджетні серії часто мають відхилення в геометрії на 1-2 мм. На перший погляд дрібниця, але це порушує стандарти HACCP через нещільне прилягання кришок, що скорочує термін зберігання заготовок на 12 годин.
- Фактор «відколів»: Для закладів з оборотом 150+ чеків на день ми рекомендуємо порцеляну з потовщеним краєм та гарантією на відколи. Це економить до 30% бюджету на дозакупівлю посуду протягом першого року.
Запитання — Пряма відповідь
Як розрахувати необхідну кількість посуду для ресторану на 50 місць?
Для повноцінної роботи залу на 50 місць використовуйте коефіцієнт 1:3. Це означає 150 одиниць кожної основної позиції (тарілки, прибори). На кухні мінімальний набір включає 12-15 сотейників та 10 гастроємностей кожного основного розміру (GN 1/1, 1/2) для забезпечення безперебійного циклу «заготовка-сервіс-миття».
Який матеріал кухонного інвентарю найбільш довговічний для HoReCa?
Найкраще співвідношення ціни та зносостійкості демонструє нержавіюча сталь марки AISI 304. На відміну від 430-ї серії, вона має вищий вміст нікелю, що робить її інертною до агресивних мийних засобів та кислот продуктів. Для сковорідок ми рекомендуємо чавун або сталь з мінеральним покриттям без PFOA.
Специфікації та порівняння: Обирайте інвентар за цифрами
При виборі ми орієнтуємося на технічні параметри, а не на маркетингові назви.
| Параметр | Серія «Економ» (для фуд-кортів) | Серія «Профі» (для ресторанів) | Преміум (Show-kitchen) |
| Матеріал | Сталь AISI 201 | Сталь AISI 304 | Багатошарова мідь/сталь |
| Товщина стінки | 0.5 - 0.6 мм | 0.8 - 1.2 мм | 1.5 - 2.5 мм |
| Тип дна | Одинарне | Капсульне (сендвіч) | Суцільний багатошаровий метал |
| Термін експлуатації | 6-12 місяців | 3-5 років | 10+ років |
| Придатність до індукції | Вибірково | 100% сумісність | 100% сумісність |
Наш підхід до підбору інвентарю за фуд-костом
З 2016 року 3WOK — це не просто продаж, а технологічний консалтинг. Ми впровадили систему підбору інвентарю, яка базується на вашому меню.
- Для стейк-хаусів: Ми пропонуємо ножі з твердістю за Роквеллом (HRC) 56-58 одиниць. Це забезпечує ідеальний зріз без необхідності правки кожні 15 хвилин.
- Для кондитерських: Ми підбираємо силіконові форми з температурним режимом від -60°C до +230°C, що витримують 3000 циклів випікання без втрати антипригарних властивостей.
- Для комплексного оснащення: Наш власний сервісний центр перевіряє сумісність посуду з вашим тепловим обладнанням, щоб уникнути помилок E0 на індукційних поверхнях.
Категорії товарів, які ми закриваємо на 100%
- Наплитний посуд: Каструлі, сотейники, сковорідки для всіх типів плит.
- Гастроємності: Повний розмірний ряд GN з полікарбонату, тритану та нержавійки.
- Кухонний реманент: Ножі, щипці, вінчики, лопатки, що відповідають кодуванню HACCP за кольорами.
- Кондитерський інвентар: Килимки, форми, мішки та насадки для професійного декорування.
Залишилися питання щодо комплектації?
Наші експерти, які реалізували 500+ проектів, підготують специфікацію під ваше меню за 2 години. Ми знаємо, як зробити вашу кухню ефективною, а витрати - прогнозованими
Інформація
Режим роботи магазина:
Пн-Пт: 10:00-17-00Сб-Нд: вихідний
Прийом замовлень онлайн, цілодобово!
При оформленні замовлення до 13:00, доставка товару здійснюється в цей же день!
Доступне попереднє замовлення товарів, відсутніх на складі. Терміни відвантаження не більше 30 днів