Грилі лавові
Лавові грилі є популярним обладнанням на професійних кухнях у закладах громадського харчування. Ці грилі працюють на природньому газі та використовуються для приготування різноманітних страв, таких як м'ясо, риба, овочі, піци, бургери та багато інших.
Переваги використання лавових грилів полягають у тому, що вони швидко нагріваються та забезпечують рівномірний розподіл тепла, що дозволяє швидко і ефективно готувати страви. Крім того, на цих грилях можна приготувати страви різними способами, такими як смаження, варіння та запікання.
Щоб використовувати лавові грилі на професійних кухнях, спочатку потрібно підготувати їх до роботи. Це означає, що потрібно перевірити роботу газових балонів та забезпечити належну вентиляцію. Після цього, грилі нагріваються до потрібної температури, зазвичай від 300 до 400 градусів за Цельсієм.
Для приготування страв на лавових грилях потрібно використовувати спеціальні інструменти, такі як шпатель та пінцет. Ці інструменти дозволяють швидко та ефективно повертати та перевертати страви на грилі, щоб добитися рівномірного приготування.
Однією з головних переваг приготування на лавових грилях є те, що вони додають стравам неповторний смак та аромат. Багато закладів громадського харчування використовують лавові грилі для приготування страв на очах клієнтів, що додає до атмосферу закладу. Крім того, приготування на лавових грилях дозволяє зберегти корисні властивості продуктів, оскільки вони не занурюються в жир, як це може бути при смаженні на сковороді.
Для досягнення максимального результату приготування на лавових грилях, професійні куховарі зазвичай використовують різні методи приготування, такі як грильовка, пекарське приготування та запікання. Ці методи дозволяють досягнути різноманітності у смаках та текстурах страв, що допомагає задовольнити потреби різних клієнтів.
Крім того, на професійних кухнях зазвичай використовують різні типи лавових грилів, такі як плиткові, ріжкові та духові. Кожен з цих типів має свої особливості та відмінності в роботі, що дозволяє професійним куховарям вибрати оптимальний варіант для своєї кухні та потреб клієнтів.
У підсумку, лавові грилі є важливим елементом професійної кухні у закладах громадського харчування. Вони дозволяють швидко та ефективно приготувати різноманітні страви з неповторним смаком та ароматом. Використання лавових грилів також дозволяє зберегти корисні властивості продуктів та задовольнити потреби різних клієнтів.
При виборі якісного та надійного лавового гриля для професійного використання у кафе або у ресторані потрібно враховувати декілька факторів:
Розмір: розмір лавового гриля повинен відповідати потребам вашого закладу. Якщо ви плануєте приготування великої кількості страв, то краще вибрати більший гриль. Не забувайте, що лавові грилі можуть бути різних форм і розмірів, тому важливо заздалегідь з'ясувати, який саме гриль найбільше підійде для вашого закладу.
Матеріал виготовлення: важливо звернути увагу на матеріал, з якого виготовлений лавовий гриль. Найбільш поширеним матеріалом є нержавіюча сталь, яка є міцною та довговічною. Також можуть використовуватися і інші матеріали, такі як чавун, але вони менш популярні.
Тип палива: існують лавові грилі, які працюють на газі, електриці або на дровах. Вибір залежить від ваших уподобань та можливостей. Наприклад, газовий гриль може бути більш ефективним та економічним використанням, оскільки паливо досить легко контролювати, але електричний гриль може бути більш безпечним та простим у використанні.
Додаткові опції: деякі лавові грилі мають додаткові функції, такі як термостат, що дозволяє контролювати температуру приготування, або систему автоматичного очищення, що полегшує процес чищення гриля після використання. Важливо зважити на наявність та необхідність таких опцій при виборі лавового гриля.
Бренд та якість виробника: при виборі лавового гриля важливо звернути увагу на бренд та якість виробника. Якісні та надійні бренди зазвичай пропонують гарантію на свою продукцію та мають хороші відгуки від клієнтів. Також, важливо враховувати те, що якість гриля визначається не тільки його виглядом, але й технічними параметрами та функціональністю.
Ціна: ціна лавового гриля може суттєво відрізнятися в залежності від його розміру, матеріалу виготовлення та інших параметрів. Не варто економити на якості, оскільки недостатньо якісний гриль може не витримати навантаження на професійній кухні та привести до нещасного випадку.
Обслуговування та підтримка: перед покупкою лавового гриля важливо вивчити, яким чином забезпечується обслуговування та підтримка з боку виробника або продавця. Технічна підтримка та ремонт мають бути доступні у разі потреби, щоб забезпечити безперебійну роботу гриля.
Загалом, вибір лавового гриля для професійного використання потребує ретельного планування та вивчення різних параметрів. Необхідно враховувати потреби свого закладу, якість та функціональність гриля, а також наявність технічної підтримки та обслуговування