Контактний гриль – це один із ключових елементів професійної кухні, особливо в ресторанах, кафе, фуд-кортах та закладах швидкого харчування. Щоб контактний гриль працював ефективно, його потрібно правильно доглядати та регулярно чистити. У цій статті розглянемо десять основних порад щодо догляду за контактним грилем, які допоможуть зберегти обладнання у відмінному стані та забезпечити його довговічність.
1. Щоденне очищення плит гриля. Кожен робочий день контактного гриля має завершуватися ретельним очищенням робочих поверхонь. Це запобігає накопиченню залишків їжі, жирів та соусів, що можуть вплинути на смак страв та скоротити термін служби обладнання. Під час очищення дотримуйтесь таких рекомендацій:
- Використовуйте м’які губки або спеціальні щітки для грилів, що не дряпають поверхню.
- Після очищення жирових і харчових залишків, протріть поверхню вологою ганчіркою.
2. Використовуйте лише дозволені засоби для очищення. Професійний контактний гриль виготовлений з матеріалів, які не витримують агресивних миючих засобів. Тому:
- Уникайте кислотних або абразивних речовин, які можуть пошкодити покриття.
- Перевагу слід надавати м’яким миючим засобам або спеціальним розчинам для професійного обладнання.
- Розчин має бути призначений для очищення металу або керамічної поверхні, залежно від вашого типу гриля.
3. Охолоджуйте перед чищенням. Професійний гриль слід чистити тільки після того, як він повністю охолоне. Це знижує ризик травм та пошкодження поверхні через різкий перепад температур. Гарячий метал піддається термічному впливу миючих засобів сильніше, що може призвести до утворення тріщин або плям.
4. Розбирайте та чистіть знімні частини. Багато контактних грилів мають знімні частини, такі як піддони для жиру, ручки, а іноді й пластини. Рекомендується:
- Регулярно перевіряти та очищати ці деталі.
- Піддони для жиру потрібно спорожняти та мити після кожного робочого дня, оскільки накопичений жир може викликати появу неприємного запаху та навіть стати джерелом пожежної небезпеки.
5. Регулярно змащуйте рухомі частини. Якщо ваш контактний гриль має механізми або деталі, що потребують змащення, обов’язково приділяйте їм увагу. Профілактичне змащування рухомих частин запобігає їх передчасному зносу і полегшує роботу з обладнанням.
6. Виконуйте щотижневе глибоке очищення. Рекомендується раз на тиждень проводити глибоке очищення гриля:
- Знімайте пластини та очищайте їх ретельно з обох сторін.
- Перевіряйте піддони для жиру та їхній стан.
- Очищуйте поверхню та бокові частини від жирових нальотів, використовуючи спеціальні засоби.
7. Не залишайте гриль без догляду на тривалий час. Якщо планується тривала перерва в роботі гриля, наприклад, через ремонт або закриття закладу, необхідно:
- Повністю очистити та висушити обладнання.
- Забезпечити його зберігання у сухому місці.
- Якщо є можливість, накрийте гриль чохлом або поліетиленовою плівкою, щоб захистити від пилу.
8. Уникайте різких температурних перепадів. Металеві пластини гриля можуть бути чутливими до різких змін температури. Це може призвести до деформації поверхні або втрати антипригарного покриття. Тому:
- Не заливайте розпечену поверхню холодною водою.
- Не допускайте попадання льоду чи дуже холодних предметів на гарячу поверхню гриля.
9. Регулярна перевірка електричних компонентів. Оскільки контактний гриль працює на електроенергії, важливо регулярно перевіряти його електричні компоненти:
- Оглядайте дроти, розетки та перемикачі.
- Переконайтесь, що контакти чисті та сухі, а ізоляція дротів не пошкоджена.
- За наявності несправностей або при виявленні слідів зносу, звертайтесь до фахівця для ремонту.
10. Планове технічне обслуговування. Контактний гриль є важливим елементом вашого професійного обладнання, тому його технічний стан потребує регулярної перевірки. Проводьте технічне обслуговування з залученням спеціалістів:
- Раз на пів року запрошуйте техніка для перевірки обладнання.
- Це допоможе вчасно виявити можливі проблеми та уникнути непередбачуваних поломок під час експлуатації.
Регулярний та якісний догляд за контактним грилем забезпечує його безперебійну роботу, покращує якість приготування страв та подовжує термін служби обладнання. Дотримуючись цих десяти рекомендацій, можна значно зменшити витрати на ремонт, а також підвищити продуктивність на кухні
Ви можете стати першим!