Грили угольные, мангалы

Грили угольные, мангалы

Грили на угольном топливе и мангалы являются неотъемлемой частью профессиональных кухонь в общепитах. Они широко используются для приготовления различных блюд, таких как мясо, рыба, овощи, фрукты и другие продукты.

Преимуществом угольных грилей и мангалов есть их способность передавать блюдам приятный дымовой вкус и запах, который придает блюдам неповторимый вкус и аромат. Они также позволяют приготовлять блюда с разными степенями прокаливания, что позволяет удовлетворить разные вкусовые предпочтения клиентов.

На профессиональных кухнях угольные грили и мангалы могут быть разных размеров и форм, в зависимости от требований и потребностей заведения. Например, некоторые заведения могут иметь большие грили, которые позволяют приготовлять несколько порций блюд одновременно, в то время как другие могут иметь меньшие грили для приготовления меньшего количества блюд.

Кроме того, профессиональные кухни часто используют разные виды угля и дров для грилей и мангалов, чтобы добавить разнообразие во вкус и аромат приготовленных блюд. Некоторые заведения могут использовать специальные кухонные приборы, такие как ребристые гриль-сетки или сковороды, чтобы добавить текстуру и хрусткость в блюда.

Все эти факторы помогают профессиональным кухням достичь высокого качества и вкусовых характеристик блюд, обслуживаемых в общепитах. Кроме того, приготовление блюд на грилях и мангалах позволяет сохранить полезные свойства продуктов, поскольку они не требуют много жира для приготовления. Это способствует снижению количества калорий и жиров в блюдах, что важно для многих клиентов.

Профессиональные кухни также используют мангалы для приготовления блюд с применением специальных инструментов, позволяющих медленно запекать продукты на раскаленных углях. Этот процесс называется барбекю, и он позволяет приготовить мясо, рыбу и овощи с отличным вкусом и текстурой.

Для достижения оптимального результата на мангале часто используются специальные техники и технологии, такие как маринование, обжаривание и добавление различных пряностей и ингредиентов, чтобы подчеркнуть вкус и аромат блюда.

В общем, угольные грили и мангалы являются важной частью профессиональных кухонь в общепитах. Они позволяют шеф-поварам добиться высокого качества и вкусовых характеристик блюд, а также сохраняют полезные свойства продуктов. Кроме того, грили и мангалы позволяют создавать неповторимые вкусовые комбинации и ароматы, которые удовлетворят разные вкусовые предпочтения клиентов.

Выбор качественного и надежного угольного гриля для общепита является важным шагом для достижения высокого качества и вкусовых характеристик блюд. Вот несколько критериев, которые можно учесть при выборе угольного гриля для профессионального использования:

Размер и мощность: Выбор размера и мощности угольного гриля зависит от количества блюд, которые будут готовиться одновременно, и от общего количества клиентов. Большие грили с более высокой мощностью могут приготовлять больше блюд, но они также могут быть большими и тяжелыми для перемещения.

Материал: Угольные грили могут быть сделаны из различных материалов, таких как нержавеющая сталь, железо и алюминий. Самые качественные и надежные грили обычно сделаны из нержавеющей стали, которая прочна и устойчива к коррозии.

Толщина стен и решеток: Толщина стен и решеток влияет на качество и длительность эксплуатации гриля. Более толстые стенки и решетки обычно более прочны и устойчивы к высоким температурам.

Система вентиляции: Система вентиляции позволяет регулировать температуру и степень зажигания угля. Качественная система вентиляции позволяет обеспечить равномерную температуру и поддерживать количество кислорода для эффективного зажигания угля