Сита і друшляки
Сита та друшляки є важливими інструментами на професійних кухнях у закладах громадського харчування. Вони використовуються для різних цілей, таких як очищення продуктів від забруднень, розділення різних компонентів, дроблення і розмелювання продуктів, а також для створення текстур та форм.
Сита зазвичай виготовляють зі сталі, а їхні отвори можуть мати різний діаметр. На професійних кухнях їх використовують для очищення різних продуктів, таких як овочі, фрукти, м'ясо і риба, від забруднень. Наприклад, сита використовують для відсіювання насіння з томатів або для очищення креветок від панцирів. Крім того, сита використовують для розділення компонентів, наприклад, для відокремлення зерна від борошна.
Друшляки є іншим інструментом, який використовують на професійних кухнях. Вони зазвичай виготовляють з дерева або пластику і мають зубчасту структуру. Друшляки використовують для дроблення і розмелювання продуктів, таких як спеції, горіхи та зелень. Це дозволяє створити більш однорідну текстуру та рівномірно розподілити смак і аромат.
Наприклад, друшляки можуть використовувати для дроблення часнику та інших спецій, які додають смак і аромат до страв. Вони також можуть використовувати для розмелювання горіхів, які використовують як начинку для десертів.
Зокрема, на професійних кухнях використовують різні типи сит, такі як металеві, пластикові, з нержавіючої сталі тощо. Різні типи сит мають різну форму та розміри отворів, що дозволяє їх використовувати для різних цілей. Наприклад, великі сита використовують для відсіювання великих часток продуктів, таких як крупи чи бобові, а дрібні сита використовують для відсіювання насіння з фруктів та овочів.
Друшляки також використовують для обробки різних продуктів, вони можуть мати різну форму та розміри зубчиків. Зазвичай вони виготовляють з дерева або пластику, оскільки ці матеріали дозволяють запобігти пошкодженню різних продуктів. Наприклад, друшляки можуть використовувати для дроблення горіхів та нарізання зелені на дрібні кусочки.
Загалом, використання сит та друшляків є важливим елементом на професійних кухнях, які дозволяють шеф-кухарям та куховарям ефективно обробляти різні продукти та створювати якісні та смачні страви. Відповідно, знання про різні типи сит та друшляків та їх використання є важливим для кожного професійного кухаря, оскільки це допомагає не тільки покращити якість страв, але й зменшити витрати на продукти та зберегти час.
Наприклад, використання сита для відсіювання бруду та часток з грибів або овочів дозволяє уникнути забруднення та погіршення смаку страв. Друшляки використовують для різання зелені та трав, яка потім може бути використана в різних стравах, таких як салати, супи чи соуси.
Крім того, використання сит та друшляків на професійних кухнях допомагає зменшити відходи продуктів, оскільки вони дозволяють ефективно використовувати всі їхні частини. Наприклад, при використанні друшляка для різання зелені можна зберегти стебла для використання в інших стравах, таких як бульйони або супи. Крім того, відсівання насіння та шкірки з фруктів та овочів дозволяє зберегти більше соку та пульпу, які можуть бути використані в різних напоях та десертах.
Вибір якісних та надійних сит та друшляків для професійного використання може бути складним завданням. Нижче наведені деякі поради, які можуть допомогти вам зробити правильний вибір:
Матеріал. Сита та друшляки можуть бути виготовлені з різних матеріалів, таких як пластик, метал, дерево або бамбук. Для професійного використання рекомендується вибирати сита та друшляки з металу, такі як нержавіюча сталь, оскільки вони є більш міцними та довговічними.
Розмір. Вибір розміру сита та друшляка залежить від того, для якої цілі вони будуть використовуватися. Наприклад, для різання зелені або трав рекомендується вибирати менші друшляки, а для відсівання більш крупних частин продуктів - більші сита.
Дизайн. Наявність ручок, які дозволяють зручно утримувати сито або друшляк, може зробити процес обробки продуктів більш комфортним та ефективним. Крім того, деякі сита та друшляки можуть мати спеціальні кріплення для кріплення їх на каструлі або мисці, що робить процес простішим та більш безпечним.
Бренд. Вибір відомого та довіреного бренду може забезпечити якість та надійність виробу. Як правило, відомі бренди, які спеціалізуються на кухонних приладах, можуть гарантувати високу якість та довговічність своїх виробів.
Відгуки користувачів. Перегляд відгуків користувачів може допомогти з визначенням якості та надійності сит та друшляків. При цьому, слід звернути увагу на відгуки користувачів, які використовують вироби для професійного використання. Вони можуть дати цінну інформацію про ефективність, міцність та довговічність сит та друшляків.
Ціна. Ціна також є важливим фактором, при виборі сита та друшляка. Хоча бажано витратити більше грошей на якісний та довговічний виріб, проте, необхідно знайти баланс між якістю та ціною. Зазвичай, якісні сита та друшляки можуть бути дорожчими, але це може бути інвестицією в якість та довговічність приладів.
Взагалі, вибір сит та друшляків для професійного використання має бути здійснений з урахуванням потреб та вимог вашої кухні. Важливо звернути увагу на матеріали, розміри, дизайн, бренд, відгуки користувачів та ціну. Також, слід пам'ятати, що правильний вибір сита та друшляка може покращити ефективність та безпеку на кухні, а також підвищити якість та смак блюд.
У заключенні, використання сит та друшляків є важливим елементом на професійних кухнях, який дозволяє шеф-кухарям та куховарям ефективно обробляти різні продукти та створювати якісні та смачні страви. Знання про різні типи сит та друшляків та їх використання є необхідним для кожного професійного кухаря, який бажає покращити якість своїх страв та зберегти час та ресурси на кулінарному виробництві